なぜ久能で石垣いちご？
静岡市の駿河湾に面した東西６㎞に渡る久能海岸沿いで栽培されている「久能山石垣いちご」。この「久能山石垣いちご」は（標高308）の南側の地形を最大限に利用して作られ、全国でもその名は知られています。しかも、久能山といえば、徳川家康公を祀る最初の神社でもある「久能山東照宮」があ...
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STORY
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- 1月25日
一粒に宿る思い。稲の神「巨大胚芽米カミアカリ」の軌跡を辿る(2)
巨大胚芽米カミアカリは1998年9月、コシヒカリの突然変異の米として静岡県藤枝市の田んぼで発見されました。通常の米の3倍という巨大な胚芽を持つことから、栄養素が豊富に含まれているといわれています。コシヒカリが本来持つ旨味に加え巨大胚芽米特有のプチプチとした食感が特徴です。玄...
- 1月18日
一粒に宿る思い。稲の神「巨大胚芽米カミアカリ」の軌跡を辿る
巨大胚芽米カミアカリは1998年9月、コシヒカリの突然変異の米として静岡県藤枝市の田んぼで発見されました。通常の米の3倍という巨大な胚芽を持つことから、栄養素が豊富に含まれているといわれています。コシヒカリが本来持つ旨味に加え巨大胚芽米特有のプチプチとした食感が特徴です。玄...
- 1月11日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ（3）
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月28日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ（2）
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月14日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年11月16日
健康と美容の宝庫 スーパーフード「青パパイヤ」の魅力を探る(3)
東南アジアの料理などに使われている青パパイヤ。日本人にはまだまだなじみの薄い野菜ですが、実は、健康にも美容にも効果的な栄養をたっぷりと含んだスーパーフードなのです。フレッシュな青パパイヤをいただくことができるのは晩夏から冬にかけてのこの季節。青パパイヤのまだまだ知らない魅力...
- 2021年11月19日
『丸一農園』 wasabiクリエイター/望月佑真さん
（「ふじのくに料理屋キッチン」より https://www.fujinokuni-kitchen.com/story） 標高300〜1000mの地で作る有東木のわさび 静岡市の街中から、安倍川に沿って30キロほど北上、その後、支流の有東木沢に沿って3キロほど行くと、北と東西...
- 2021年11月18日
『岩崎蒟蒻店』４代目/岩崎真紗美さん
（「ふじのくに料理屋キッチン」より https://www.fujinokuni-kitchen.com/story） 生産効率よりおいしさを 岩崎蒟蒻店の4代目、岩崎真紗美さんの考えは極めてシンプルで、「自分が買いたいものを作る」のみ。例えばジェンティーレの青木さんが激賞...
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