うしづまチーズ工場のフレッシュチーズでFUDOスタッフおすすめレシピ
FUDO スタッフがうしづまチーズ工場さんのナチュラルチーズを使ってレシピを考え作ってみました。今回使ったのはカマンベールチーズとモッツァレラチーズ。 濃厚でまろやかなカマンベールチーズは、ジューシーな合鴨と合わせてカプレーゼ風に。スモークの合鴨だとさらにお酒がすすみます。...
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STORY
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- 5月25日
うしづまチーズ工場フレッシュチーズ
モッツァレラ （写真：うしづまチーズ工場） ジャージー乳の旨味を凝縮したモッツァレラチーズ。弾力があり、噛めば噛むほど濃厚なミルクの味が口の中いっぱいに広がります。生乳と塩だけで作られているのでまるでミルクをそのまま食べているかのような味わい。熱を加えるとトロけてまた違った...
- 5月24日
うしづまチーズ工場の魅力を探る
（写真：うしづまチーズ工場） もともとはオーナー松下さんが音楽フェスなどの野外フェスでステーキやハンバーガーの移動販売をしていたのが始まり。固定店舗を持つ時に何か看板商品をと、オーナー松下さんの乳製品好きと、以前から販売していた牛繋がりということもあり、チーズが思い浮かんだ...
- 4月19日
チーズ作りの副産物「ホエイ」を活用して栄養もおいしいも無駄にしない
「食品ロスが嫌いなんですよ。私自身が食品を捨てるという行為が本当に嫌いでしょうがないんです」そう語るのはうしづまチーズ工場の店長諸田さん。 うしづまチーズ工場では、できたて新鮮のチーズを楽しんで欲しいという想いから、工房の横にカフェも併設している。販売しているチーズは、期限...
- 2月22日
なぜ久能で石垣いちご？
静岡市の駿河湾に面した東西６㎞に渡る久能海岸沿いで栽培されている「久能山石垣いちご」。この「久能山石垣いちご」は（標高308）の南側の地形を最大限に利用して作られ、全国でもその名は知られています。しかも、久能山といえば、徳川家康公を祀る最初の神社でもある「久能山東照宮」があ...
- 2月16日
冬に楽しめる珍しい野菜、カーボロネロ
みなさんはカーボロネロという野菜を食べたことがありますか？ 最近は日本でも栽培する農家さんが増えてきているという珍しい野菜、カーボロネロ。 スーパーではあまり見かけませんが、栄養豊富で調理も簡単な冬野菜です。 ｜カーボロネロはどんな野菜？...
- 2月1日
朝夕の霧が育てた、すがすがしい上質なお茶。
（FIEJA.JPより） 静岡市の安倍川流域は静岡茶発祥の地と言われ、古くからお茶づくりが盛んな地域です。 美味しいお茶の大事な要素である寒暖の差や短い日照時間、朝の霧がこの地でのお茶生産を発展させ、徳川家康公への献上茶としても古くからその美味しさは広く知れ渡りました。...
- 1月25日
一粒に宿る思い。稲の神「巨大胚芽米カミアカリ」の軌跡を辿る(2)
巨大胚芽米カミアカリは1998年9月、コシヒカリの突然変異の米として静岡県藤枝市の田んぼで発見されました。通常の米の3倍という巨大な胚芽を持つことから、栄養素が豊富に含まれているといわれています。コシヒカリが本来持つ旨味に加え巨大胚芽米特有のプチプチとした食感が特徴です。玄...
- 1月18日
一粒に宿る思い。稲の神「巨大胚芽米カミアカリ」の軌跡を辿る
巨大胚芽米カミアカリは1998年9月、コシヒカリの突然変異の米として静岡県藤枝市の田んぼで発見されました。通常の米の3倍という巨大な胚芽を持つことから、栄養素が豊富に含まれているといわれています。コシヒカリが本来持つ旨味に加え巨大胚芽米特有のプチプチとした食感が特徴です。玄...
- 1月11日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ（3）
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月28日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ（2）
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月14日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月2日
月の満ち欠けのように時を刻む日本酒 「月詠み熟成」(2)
未成線トンネルを再利用した天然ワインセラーで育まれた熟成日本酒ラインナップ「月詠み熟成」。熟成させることにより、日本酒の味わいがまろやかになり、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。天竜の自然の環境や歴史ある空間によって育まれた日本酒の魅力とは。...
- 2022年11月30日
月の満ち欠けのように時を刻む日本酒 「月詠み熟成」
未成線トンネルを再利用した天然ワインセラーで育まれた熟成日本酒ラインナップ「月詠み熟成」。熟成させることにより、日本酒の味わいがまろやかになり、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。天竜の自然の環境や歴史ある空間によって育まれた日本酒の魅力とは。...
- 2022年11月23日
青パパイヤの美味しい食べ方
水にさらさず食べることで酵素を余すことなく取り入れることができる 青パパイヤサラダ パパイヤの魅力である酵素がたっぷり入った状態で食べるのがおすすめ。いつものサラダにスライスして細切りにした青パパイヤを加えれば美味しくて栄養満点に。...
- 2022年11月10日
健康と美容の宝庫 スーパーフード「青パパイヤ」の魅力を探る(2)
東南アジアの料理などに使われている青パパイヤ。日本人にはまだまだなじみの薄い野菜ですが、実は、健康にも美容にも効果的な栄養をたっぷりと含んだスーパーフードなのです。フレッシュな青パパイヤをいただくことができるのは晩夏から冬にかけてのこの季節。青パパイヤのまだまだ知らない魅力...
- 2022年11月2日
健康と美容の宝庫 スーパーフード「青パパイヤ」の魅力を探る
東南アジアの料理などに使われている青パパイヤ。日本人にはまだまだなじみの薄い野菜ですが、実は、健康にも美容にも効果的な栄養をたっぷりと含んだスーパーフードなのです。フレッシュな青パパイヤをいただくことができるのは晩夏から冬にかけてのこの季節。青パパイヤのまだまだ知らない魅力...
- 2021年11月26日
おすすめできる静岡の日本酒、隠れた傑作達
現在、日本酒の銘柄は一万以上あると言われたいます。かなり多くの銘柄が存在しますが、それぞれ味も風味も歴史も全く異なります。 日本各地に点在する酒蔵はそれぞれの個性を大切に、品質にこだわりながらいい酒を造る努力を続け、その差別化によって様々な日本酒を生み、選ぶ楽しみを私たちに...
- 2021年11月24日
『丁子屋』 自然薯で作るとろろ汁の店
（「FIEJA.JP」より https://www.fieja.jp） 江戸時代の初期から400年以上続く、静岡で最古のとろろ汁の店『丁子屋』 広重の東海道五十三次、十返舎一九の東海道中膝栗毛などでも知られる、丸子（まりこ）宿場のとろろ汁が味わえます。...
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