ふじのくにの恵み 静岡ジビエ（3）
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
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FUDO-風土-が大切にする
「食」「自然」「文化」「人」の物語です。
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- 2022年12月28日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ（2）
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月14日
ふじのくにの恵み 静岡ジビエ
古くからイノシシを使った牡丹鍋など、郷土料理として各地方では親しまれていますが、まだまだ私たち日本人には馴染みの少ないジビエ。フランス語で「狩猟によって捕獲した野生鳥獣の肉」のこと。フランスなどヨーロッパでは古くから上流階級の貴族の料理として発展してきました。匂いやクセがあ...
- 2022年12月2日
月の満ち欠けのように時を刻む日本酒 「月詠み熟成」(2)
未成線トンネルを再利用した天然ワインセラーで育まれた熟成日本酒ラインナップ「月詠み熟成」。熟成させることにより、日本酒の味わいがまろやかになり、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。天竜の自然の環境や歴史ある空間によって育まれた日本酒の魅力とは。...
- 2022年11月30日
月の満ち欠けのように時を刻む日本酒 「月詠み熟成」
未成線トンネルを再利用した天然ワインセラーで育まれた熟成日本酒ラインナップ「月詠み熟成」。熟成させることにより、日本酒の味わいがまろやかになり、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。天竜の自然の環境や歴史ある空間によって育まれた日本酒の魅力とは。...
- 2022年11月23日
青パパイヤの美味しい食べ方
水にさらさず食べることで酵素を余すことなく取り入れることができる 青パパイヤサラダ パパイヤの魅力である酵素がたっぷり入った状態で食べるのがおすすめ。いつものサラダにスライスして細切りにした青パパイヤを加えれば美味しくて栄養満点に。...
- 2022年11月10日
健康と美容の宝庫 スーパーフード「青パパイヤ」の魅力を探る(2)
東南アジアの料理などに使われている青パパイヤ。日本人にはまだまだなじみの薄い野菜ですが、実は、健康にも美容にも効果的な栄養をたっぷりと含んだスーパーフードなのです。フレッシュな青パパイヤをいただくことができるのは晩夏から冬にかけてのこの季節。青パパイヤのまだまだ知らない魅力...
- 2022年11月2日
健康と美容の宝庫 スーパーフード「青パパイヤ」の魅力を探る
東南アジアの料理などに使われている青パパイヤ。日本人にはまだまだなじみの薄い野菜ですが、実は、健康にも美容にも効果的な栄養をたっぷりと含んだスーパーフードなのです。フレッシュな青パパイヤをいただくことができるのは晩夏から冬にかけてのこの季節。青パパイヤのまだまだ知らない魅力...
- 2021年11月26日
おすすめできる静岡の日本酒、隠れた傑作達
現在、日本酒の銘柄は一万以上あると言われたいます。かなり多くの銘柄が存在しますが、それぞれ味も風味も歴史も全く異なります。 日本各地に点在する酒蔵はそれぞれの個性を大切に、品質にこだわりながらいい酒を造る努力を続け、その差別化によって様々な日本酒を生み、選ぶ楽しみを私たちに...
- 2021年11月24日
『丁子屋』 自然薯で作るとろろ汁の店
（「FIEJA.JP」より https://www.fieja.jp） 江戸時代の初期から400年以上続く、静岡で最古のとろろ汁の店『丁子屋』 広重の東海道五十三次、十返舎一九の東海道中膝栗毛などでも知られる、丸子（まりこ）宿場のとろろ汁が味わえます。...
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