FUDO スタッフがうしづまチーズ工場さんのナチュラルチーズを使ってレシピを考え作ってみました。今回使ったのはカマンベールチーズとモッツァレラチーズ。 濃厚でまろやかなカマンベールチーズは、ジューシーな合鴨と合わせてカプレーゼ風に。スモークの合鴨だとさらにお酒がすすみます。...

モッツァレラ （写真：うしづまチーズ工場） ジャージー乳の旨味を凝縮したモッツァレラチーズ。弾力があり、噛めば噛むほど濃厚なミルクの味が口の中いっぱいに広がります。生乳と塩だけで作られているのでまるでミルクをそのまま食べているかのような味わい。熱を加えるとトロけてまた違った...

（写真：うしづまチーズ工場） もともとはオーナー松下さんが音楽フェスなどの野外フェスでステーキやハンバーガーの移動販売をしていたのが始まり。固定店舗を持つ時に何か看板商品をと、オーナー松下さんの乳製品好きと、以前から販売していた牛繋がりということもあり、チーズが思い浮かんだ...

「種から口に入るまでをもっと身近に」をスローガンに掲げるフードカルチャー・ルネサンス。代表の鈴木さんに「タネ」についてのお話を伺いました。 写真：フードカルチャー・ルネサンス ｜人と共に旅をするタネたち うちは300種とか野菜を育てているんですけど、お客さんに「どうして別の...

「食品ロスが嫌いなんですよ。私自身が食品を捨てるという行為が本当に嫌いでしょうがないんです」そう語るのはうしづまチーズ工場の店長諸田さん。 うしづまチーズ工場では、できたて新鮮のチーズを楽しんで欲しいという想いから、工房の横にカフェも併設している。販売しているチーズは、期限...

静岡市の駿河湾に面した東西６㎞に渡る久能海岸沿いで栽培されている「久能山石垣いちご」。この「久能山石垣いちご」は（標高308）の南側の地形を最大限に利用して作られ、全国でもその名は知られています。しかも、久能山といえば、徳川家康公を祀る最初の神社でもある「久能山東照宮」があ...