開催地は江戸前鮨で有名な「穴子の魚竹寿し」 草薙で鮨といえば「穴子の魚竹寿し」。 江戸前の文化、伝統を守り続ける老舗で、海外からもわざわざお客さんが来る、知る人ぞ知る江戸前鮨の名店です。 今回は、その名店のすし職人さんから直に教わる贅沢な料理教室をご紹介。江戸前鮨はすべての...

(写真：駿河レモン堂） 7年ほど前に一度モロッコ料理のブームとともに一度注目を浴びた塩漬けレモン。 しかし、まだまだ知られていないのが現状です。そんな現状を受け止め、「まずはみんなに知ってほしい。」と強く語る小田さん。 少しでも多くの人に静岡のレモンや塩漬けレモンを知っても...

地元由比で長く愛され、今では全国にファンが広がる由比缶詰所。 そのおいしさの秘密を知りたくて、由比缶詰所にお邪魔し営業部の川島さんにお話を伺った。 前回：いい魚といい油。そして熟成。由比缶詰所のこだわり ー 思い出の中の由比缶...