冬の旬の味覚『蕪（かぶ）』

｜蕪（かぶ）の旬の時期

蕪（かぶ）はアブラナ科アブラナ属の越年草です。

１年中出回る野菜ですが、旬は寒くなる11月〜1月頃です。

白い蕪が一般的ですが、紫や赤、黄色い蕪など色々な種類や大きさの蕪があります。

蕪は皮ごと調理でき、葉もすべて食べることができます。

そのままサラダや漬物にしても、加熱調理してもおいしい蕪。

ぜひ旬の蕪をいろいろな食べ方で味わってみてください。

静岡は蕪の有名な産地ではありませんが、この時期はおいしそうな蕪がたくさん並んでいます。

今回は静岡産の蕪を使って、蕪の甘みとジューシーさを存分に楽しめる『蕪のステーキ』を。

弱火でじっくり蒸し焼きにした蕪は、お箸を入れるとジュワーっと中の水分が溢れ出します。

中サイズの蕪を半分に切って厚切りのまま使用しているので、ボリュームが出て満足感があります。

ぜひ作ってみてください。

ー材料ー

蕪・・・１株

ニンニク（みじん切り）・・・１片

バター・・・１０g〜２０g※ソース用、調理用（蕪の大きさで調整してください）

醤油・・・大さじ１

ー作り方ー

①　蕪はよく洗って皮付きのまま葉と分け、半分にカットする。ニンニクはみじん切りにする

②　フライパンにバターをいれ、溶けたら蕪を入れて弱火〜中火でじっくり焼く

③　焼き色がついたら裏返し、葉も加え蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする

④　焼けたら器に盛り付けておく

ーソースー

①　フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを入れきつね色になるまで炒める

②　きつね色になったら醤油を加える

③　器に盛り付けた蕪にソースをかけて完成