｜蕪（かぶ）の旬の時期
蕪（かぶ）はアブラナ科アブラナ属の越年草です。
１年中出回る野菜ですが、旬は寒くなる11月〜1月頃です。
白い蕪が一般的ですが、紫や赤、黄色い蕪など色々な種類や大きさの蕪があります。
蕪は皮ごと調理でき、葉もすべて食べることができます。
そのままサラダや漬物にしても、加熱調理してもおいしい蕪。
ぜひ旬の蕪をいろいろな食べ方で味わってみてください。
｜おすすめレシピ『蕪のステーキ』
静岡は蕪の有名な産地ではありませんが、この時期はおいしそうな蕪がたくさん並んでいます。
今回は静岡産の蕪を使って、蕪の甘みとジューシーさを存分に楽しめる『蕪のステーキ』を。
弱火でじっくり蒸し焼きにした蕪は、お箸を入れるとジュワーっと中の水分が溢れ出します。
中サイズの蕪を半分に切って厚切りのまま使用しているので、ボリュームが出て満足感があります。
ぜひ作ってみてください。
ー材料ー
蕪・・・１株
ニンニク（みじん切り）・・・１片
バター・・・１０g〜２０g※ソース用、調理用（蕪の大きさで調整してください）
醤油・・・大さじ１
ー作り方ー
① 蕪はよく洗って皮付きのまま葉と分け、半分にカットする。ニンニクはみじん切りにする
② フライパンにバターをいれ、溶けたら蕪を入れて弱火〜中火でじっくり焼く
③ 焼き色がついたら裏返し、葉も加え蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする
ーソースー
① フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを入れきつね色になるまで炒める
② きつね色になったら醤油を加える
③ 器に盛り付けた蕪にソースをかけて完成
